パティシエがきついといわれる理由と乗り越えるための方法を解説
パティシエは、ケーキやお菓子作りを通じて人々に幸せを届ける素敵な職業ですが、「きつい」という声も聞かれます。しかし、きつさを乗り越えた先には、人を笑顔にする喜びや創造性を発揮できるやりがいが待っているでしょう。
本記事では、パティシエの仕事がきついといわれる具体的な理由と、大変さを乗り越えるための方法、仕事の魅力について解説します。パティシエを目指している方も、現在悩んでいる方もぜひ参考にしてください。
目次
パティシエがきついといわれる理由とは？
パティシエは華やかなイメージとは裏腹に、きついと感じる場面が多い仕事です。ここでは、以下4つを紹介します。
● 仕事を覚えるまでが大変
● 早朝出勤やイベントシーズンの繁忙期
● 肉体的負担が大きい
● 原材料の高騰により昇給しにくい
それぞれ見ていきましょう。
仕事を覚えるまでが大変
パティシエは、基礎となる生地の配合や仕込みの手順だけでなく、仕上げやデザインといった幅広い知識とスキルが求められます。先輩から一度に多くの作業を教わるため、最初は覚えきれずに戸惑うことも多いでしょう。
さらに、職人気質が根強く残る職場もあるので、丁寧に質問しづらく、ミスに対して厳しく指摘されるケースも。そうした環境では消極的になり、成長速度が遅れがちです。こうした下積み期間の苦労が、きついと思われる理由の1つです。
早朝出勤やイベントシーズンの繁忙期
パティシエの仕事は、クリスマスやバレンタイン、母の日などスイーツの需要が高まる時期に大きな山場が訪れます。通常の仕込みや販売に加えて、短期間で大量のケーキや焼き菓子を作らなければならないため、早朝から深夜まで働き詰めになることも。
こうした繁忙期は、パティシエ自身にとって試練であると同時に、周囲との連携や段取り力が試される時期でもあります。忙しさがピークを過ぎると大きな達成感を得られるものの、あまりに負荷が高い職場では体調を崩すリスクも否めません。
肉体的負担が大きい
パティシエは生地の混ぜ合わせやクリームの仕上げ、ケーキの飾り付けなど、細かい作業が多いため常に立ち仕事が基本です。長時間同じ姿勢で作業を続けると、肩こりや腰痛、足のむくみなどのトラブルが起こりやすくなります。さらに、重い材料を運ぶ、大きなオーブンの扉を頻繁に開閉するなど、想像以上に力仕事が多い点も見逃せません。
こうした肉体的な負担は、短期間であれば耐えられるかもしれませんが、毎日積み重なると大きな疲労につながります。疲労がピークに達すると集中力が落ち、ケガや失敗のリスクも高まるため、こまめな休息や体のケアが必要です。
原材料の高騰により昇給しにくい
パティシエは高品質な材料を扱うことが多いため、原材料の価格が上昇すると店舗や企業の経営を圧迫しがちです。バターや小麦粉、チョコレートなどの輸入食材が値上がりすると、利益率が下がり、人件費に十分な余裕が生まれにくくなります。結果、昇給や賞与が思うように上がらず、長時間働いていても給与が低いままという状況に陥ることも珍しくありません。
さらに、経営者が商品価格を上げにくいと判断すれば、コスト削減のしわ寄せがスタッフに回りやすくなるでしょう。販売価格を上げた としても売上が落ちるリスクがあり、従業員への待遇改善が難しいケースも。パティシエとしてのモチベーションを保つのが難しくなり、「仕事がきつい」と感じる要因の1つとなっています。
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パティシエの魅力・やりがいとは
パティシエにはきつい面がある反面、それを上回る魅力ややりがいが数多く存在します。ここでは、以下4つをお伝えします。
● 人を笑顔にできる
● 仲間やチームワークの醍醐味
● オリジナルスイーツ開発の楽しさ
● 技術が身に付く・将来独立も可能
詳しく見ていきましょう。
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人を笑顔にできる
パティシエとして働く最大のやりがいは、なんといっても「人を笑顔にできる」ことです。誕生日や結婚式など、大切な日を彩るケーキやスイーツは、作り手の想いが詰まった特別な存在になります。自分の手で仕込んだ生地を焼き上げ、クリームやフルーツで飾り付けをしているとき、「ここに喜びや幸せを乗せている」と感じられる瞬間があるでしょう。
さらに、お客様から直接「おいしかった」「ありがとう」と感謝の言葉をもらうと、大変さもひととき忘れてしまうほどの充実感を得られます。こうした場面に立ち会えるのは、ほかの仕事にはないパティシエならではの魅力といえます。
仲間やチームワークの醍醐味
パティシエの仕事は1人で完結するわけではなく、厨房内のメンバーや販売スタッフなど、多くの仲間と協力し合って成り立っています。仕込みの段取りや材料の共有、仕上げのタイミングなどを綿密に打ち合わせながら、限られた時間で大量のスイーツを仕上げなければなりません。こうした連携がうまくいくと、大きな達成感と共にチームの絆も深まります。
また、スイーツ開発ではアイデアを出し合い、試作品をテイスティングしながら改良を重ねていくため、自然とコミュニケーションが増えるのも特徴です。大変さを乗り越えたときに感じる仲間との一体感こそが、パティシエのやりがいを支える大きな要素です。
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オリジナルスイーツ開発の楽しさ
パティシエの魅力として見逃せないのが、オリジナルスイーツの開発に携われる点です。たとえば、新しい味や食感の組み合わせを試行錯誤し、盛り付けやデコレーションで視覚的な美しさも追求します。
季節ごとに新作を発表し、イベントに合わせて特別メニューを考案することも。その際に求められるのは、レシピの正確さだけでなく、発想力や流行のリサーチ力です。自分が思い描いたアイデアが実際に商品化され、お客様に「これ、おいしいね」と言ってもらえる瞬間は、何にも代えがたい喜びでしょう。
技術が身に付く・将来独立も可能
パティシエはまさに「手に職」が得られる職業です。生地作りやクリームの泡立て方、温度管理から細かいデコレーション技術まで、着実にスキルを積み重ねると、自分の成長が実感しやすくなるでしょう。さらに、これらの技術は一度身に付ければ、どこへ行っても通用する大きな強みになります。
また、実務経験を重ねて資金やノウハウが整えば、個人でお店を開業する道も開けます。小さな店舗でアットホームなサービスを提供するのもよし、大きなパティスリーを構えるのもよしと、将来の可能性はさまざまです。努力次第で独立を目指せるのは、パティシエならではの醍醐味といえるでしょう。
パティシエのきつさを乗り越えるための具体的な方法
パティシエのきつさを乗り越えるには、具体的な行動と視点の切り替えが不可欠です。ここでは、以下3つについて解説します。
● 「限界」と「成長の壁」の見極め方
● 技術アップや職場選びで待遇を改善
● 経験豊富なキャリアプランナーへ相談する
それぞれ見ていきましょう。
「限界」と「成長の壁」の見極め方
つらさを感じる瞬間が必ずしも「挫折」を意味するわけではありません。疲労や精神的なプレッシャーが一定以上になると、誰しもモチベーションが低下しやすくなります。しかし、その状態が一時的なものなのか、単なる疲れなのかを見極めることは重要です。
たとえば、仕事に楽しさを感じられなくなった場合、自分のキャリアを見直すサインかもしれません。一方で、新しい技術を習得するときや、責任あるポジションに就いたときに感じる負荷は、成長へとつながる前向きなストレスの場合もあります。こうした区別がつくと、必要以上に追い込まれず、成長が期待できるでしょう。
技術アップや職場選びで待遇を改善
パティシエとして働くうえでは、給与や労働環境に不満を抱える人も少なくありません。そこで注目したいのが、自身の技術を高める努力と、よりよい職場を選ぶ行動です。たとえば、専門学校やセミナーで新しい製菓スキルを身に付ければ、より難易度の高い業務を任されるようになり、昇給のチャンスが広がります。
また、転職サイトなどを活用してホワイト企業を探すことで、残業時間が短い職場や福利厚生が充実した環境を見つけることも可能です。こまめに情報収集を続けることで、不遇な状況に甘んじず、自分の理想に近い働き方を実現できるでしょう。
経験豊富なキャリアプランナーへ相談する
パティシエとしてのキャリアを模索するうえで、経験豊富なキャリアプランナーに相談する方法は有効です。プロの視点から見れば、自分では気づかなかった強みや潜在的な可能性を引き出してもらえることがあります。
たとえば、これまでの実績や技術をどのようにアピールすればよいか、どのような企業や店舗が自分に合った環境なのかを客観的に教えてもらえます。また、給与交渉や労働条件の見直しといった難しい局面でも、サポートを得やすいのが利点です。とくに、転職に踏み切れず迷っている人や将来独立を考えている人にとっては、信頼できるアドバイザーの存在が大きな心の支えになります。
まとめ：パティシエという仕事の両面性と自分らしい選択を
パティシエの仕事には「きつさ」と「やりがい」という両面性があります。厳しい現場であっても、それを支えるだけの達成感や将来性があるのが、仕事の魅力です。
何を大切にしたいかを明確にし、自分に合った働き方や目標を見つけることで、夢と現実のバランスを保ちながら成長できるでしょう。また、専門家のサポートを活用することで、さらに可能性も広がります。大きな目標があるならじっくりと計画を立て、自分らしいスイーツの世界を切り開いてください。
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itkは2006年の創業時より、人材紹介サービスを通じて、外食産業の地位向上を企業理念に掲げるとともに、『日本一の外食産業の人材サービス企業になる』ことを目標にしています。
私たちの行動や成長が、外食産業を元気にし、外食産業の地位向上の一助になれればと日々研鑽し、それがお客様の賞賛になるよう努力し続けてまいります。
