調理師がきついといわれる理由とは？向いている人と対処法も解説
調理師は魅力的な職業の1つですが、実際に働くには「きつい」と感じる理由がいくつかあります。
この記事では、調理師がきついと感じる理由や対処法、そして調理師に向いている人の特徴を詳しく解説します。
調理師の仕事の厳しさに悩んでいる方や、これから調理師を目指す方は、ぜひ参考にしてください。
目次
調理師がきつい6つの理由
ここでは、調理師がきついと感じるおもな理由を6つ紹介します。
1. 見習い期間が長く一人前になるまで時間がかかる
2. 勤務時間が長い
3. センスが求められ期待値が高い
4. 労働量に対し給料が安い
5. アレルギーや清潔感などに神経を使う
6. 人間関係で悩むことが多い
それぞれ詳しく見ていきましょう。
1.見習い期間が長く一人前になるまで時間がかかる
調理師の見習い期間中は、皿洗いや掃除などの雑務に追われることが多く、実際に調理をする機会が少なくなりがちです。そのため、見習い期間が長いと、早く成長したいと思っても料理の技術がなかなか上達せず、不安になる人もいます。
しかし、この期間を通じて基本を十分に学ぶことが、後々の自身の成長につながります。見習い期間を乗り越えることで、自分の技術に自信を持てるようになるでしょう。
2.勤務時間が長い
調理師は、朝早くから仕込みや準備をするために出勤し、営業後も片付けで深夜まで働くことが多々あります。とくに忙しい時期には、毎日長時間働かなければならず、体も心も疲れてしまうことも少なくありません。
また、休憩時間が短く、立ちっぱなしで作業することが大半なため、体力的にきつくなりがちです。長時間の勤務が続くと、プライベートの時間を十分にとれず、ストレスがたまりやすくなります。
3.センスが求められ期待値が高い
お客様に満足してもらうためには、料理の味や盛り付けの見栄えにこだわる必要があります。とくに高級店では、質や見た目に対する期待値が高いので、常にプレッシャーを感じることが多いです。
料理の一皿一皿がお店の評価につながるため、細かいところまで気を配ることが求められます。
また、お客様からのフィードバックを直接受けることが多く、その都度改善を要求されることも。やりがいを感じられる一方で、個々へのプレッシャーが大きいといえるでしょう。
4.労働量に対し給料が安い
調理師は働く時間や労力に対して給料が低いと感じることが多いです。とくに見習い期間中は給料が低いため、生活費をまかなうのが大変だと感じることがよくあります。
厚生労働省のデータによると、「飲食物調理従事者」の給料相場は以下のとおりです。
| 年収 | 約339万円 |
| 月給 | 約26万円 |
| ボーナス | 約27万円 |
| 時給 | 約1,082円 |
また、国税庁の調査によると日本の平均年収は460万円のため、調理師の平均年収とは大きな差があることが分かります。
長時間働いても、努力が給料に反映されなければ、仕事への意欲が低下するため、転職を考える人も少なくありません。
引用：厚生労働省「令和4年賃金構造基本統計調査」
引用：国税庁「令和5年分民間給与実態統計調査」
5.アレルギーや清潔感などに神経を使う
調理師の仕事は、お客様の安全が最優先です。アレルギー対応や衛生管理には、とくに気をつける必要があります。たとえば、アレルギーを持つお客様に間違った食材を提供してしまうと、命に関わることがあるため細心の注意が求められます。
また、調理場の清潔さを保つことも重要です。とくに病院や介護施設は衛生管理の基準が厳しく、常に清潔を保たなければなりません。
6.人間関係で悩むことが多い
調理の現場ではチームワークが重要ですが、人間関係が複雑になることがあります。たとえば、上下関係が厳しかったり、同僚とのコミュニケーションがうまくいかなかったりすることが悩みの種になることも。
とくに忙しい時期には、全員がピリピリしているので、些細なことでもトラブルに発展しがちです。また、調理場は狭いスペースで多くの人が働くので、ささいなことで衝突することも少なくありません。
調理師がきついと感じたときにできる6つの対処法
ここでは、調理師として働いているときに、きついと感じたときの対処方法を6つ紹介します。
1. 休息を十分にとる
2. 同僚や上司に相談する
3. スケジュール管理を徹底する
4. ストレス発散方法を見つける
5. スキルアップのため勉強する
6. 転職を視野に入れる
ぜひ、仕事の負担を軽減する参考にしてください。
1.休息を十分にとる
仕事が忙しいと、つい休みを削ってしまいがちですが、体と心の健康を保つためには、休息が欠かせません。定期的に休みをとることで、疲れがリセットされ、次の日の仕事に備えられます。
休日には、自分の好きなことをする時間を持つよう心がけましょう。趣味に没頭したり、家族や友人と過ごしたりすることで、リフレッシュできます。
2.同僚や上司に相談する
困ったことや悩みがあるときは、同僚や上司に相談することが大切です。自分1人で抱え込まず、周りのサポートを受けることで、問題を解決しやすくなります。
また、同じ職場で働く仲間とコミュニケーションを深めることで、仕事のストレスも減るでしょう。信頼できる人に話すだけでも、気持ちが楽になることがあります。
3.スケジュール管理を徹底する
効率的に仕事を進めるためには、スケジュール管理が重要です。事前に計画を立て、無理のないスケジュールを組むことで、仕事の負担を軽減できます。
とくに忙しい時期には、優先順位をつけて取り組みましょう。計画に沿って進めることで、焦らずに作業を進められ、結果的にストレスも軽減されます。
4.ストレス発散方法を見つける
ストレスを溜め込まないよう、運動や趣味、友人と過ごす時間など、自分に合ったストレス発散方法を見つけることが大切です。たとえば、軽いジョギングやヨガ、音楽を聴くことはリフレッシュに効果的です。
自分がリラックスできる方法を採り入れ、定期的にストレスを発散することで、心の健康が保たれ、仕事に対する意欲も高められます。ストレスを解消することで、日々の業務に前向きになれるでしょう。
5.スキルアップのため勉強する
新しい技術や知識を学ぶことで、自信を持って仕事に取り組めます。たとえば、外部のセミナーや講習会に参加したり、書籍やオンライン講座で勉強したりするのもよい方法です。さらに、先輩や同僚から学ぶことで、実践的なスキルを磨けます。
スキルアップを目指すことで、日々の仕事に対するモチベーションも向上し、新たなキャリアの可能性が広がるでしょう。学んだことを実践に活かせると、仕事の効率も上がります。
6.転職を視野に入れる
どうしても今の職場が合わないと感じた場合は、転職を考えるのもおすすめです。自分に合った環境で働くことで仕事のストレスが軽減され、より自分らしく働けます。そして、新しい職場での経験は、自分の成長にもつながります。
転職にはエージェントや求人サイトを活用し、自分に合った職場を見つけるサポートを受けるとよいでしょう。
調理師に向いている人の3つの特徴
ここでは、調理師に向いている人の3つの特徴を紹介します。
1. 料理が好きでこだわりのある人
2. 要領よく作業できる人
3. アレルギーや衛生面などをチェックできる人
それぞれ詳しく見ていきましょう。
1.料理が好きでこだわりのある人
料理を作ることが好きで、その過程にこだわりを持っている人は、調理師に向いています。日々の仕事が大変でも、「美味しい料理を作りたい」という情熱があれば、乗り越える力になるからです。料理に対する探究心や創造力を持っていると、新しいメニューの開発にも積極的に取り組めるでしょう。
また、料理を通じて人を喜ばせたいという気持ちがある人は、お客様の笑顔を見ることが何よりの励みになります。
2.要領よく作業できる人
調理師の仕事は、スピードと効率が求められます。要領よく作業できる人は、忙しい厨房でもスムーズに仕事を進められます。つまり、段取りを考えながら、複数の作業を同時にこなす能力が必要です。
また、限られた時間の中で効率的に働くためには、計画性も重要です。自分の役割を理解し、スタッフ全体の流れを考えながら動けると、職場の雰囲気もよくなります。
3.アレルギーや衛生面などをチェックできる人
調理師として働くうえで、お客様の安全を守ることは不可欠です。アレルギー対応や衛生管理に細心の注意を払える人は、調理師に向いています。細かいところまで気を配り、常に清潔な環境を保とうという心構えが大切です。
とくに病院や介護施設では、厳格な衛生基準が設けられています。アレルギーや衛生面に関する知識を持ち、常にチェックできる人は、お客様に安心して食事を提供できます。
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調理師がきついと感じたときは、自分にできる対処法を試しましょう
ここまで、調理師がきついと感じる理由と対処法方法を詳しく解説しました。見習い期間の長さや勤務時間の長さ、給料の低さなど、さまざまな要因が調理師の仕事を厳しくしています。しかし、適切な対処法を実践することで、改善することが可能です。
まずは、休息をとったり、同僚や上司に相談したりし、心と体の負担を減らすことが大切です。
それでも現状が改善しない場合は、転職を視野に入れてもよいでしょう。
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