■勤務地：麻布十番
■給与：月給18万円～35万円※経験により異なる
■賞与：有り※業績による
■昇給：有り※年1回※評価による
■休日・休暇：月6～7休　有休休暇　慶弔休暇
■社会保険：完備（健康保険　厚生年金　労災保険　雇用保険）
■福利厚生： 交通費支給　制服貸与　食事補助

常に肉と向き合いながら行きついた熟成技術を用いて完成させる発酵熟成肉。
当店自慢の熟成肉は、発酵菌の力を借り寝かせることで、旨味、味わい、深み、質、
どれをとっても他では味わえない、今までに感じたことのない味わいです。
発酵熟成肉をメインに世界中の美味しいものを集めた料理をコース仕立てでお召し上がりいただけます。
インポートも合わせ約１００種類のワインが楽しめます。

今やどこでも耳にするようになった熟成肉。
一般的に熟成肉（ドライエイジングミート）とは、乾燥熟成肉の事を指しますが、
牛・羊・ジビエなどの食肉を、寝かせることで筋繊維の結着剤であるコラーゲンの力が弱まり柔らかくなり
たんぱく質が分解されアミノ酸が増加し旨味が増す事から美味しくなると言われております。
旬熟成ではこの熟成に注目し、肉が持っている味を最大限引き出すため、
オリジナルの発酵熟成法で肉に合わせて適した日数寝かせ
発酵させたお肉を提供いたします。